طريقة عمل وتحضير حلاوة الجبن الشامية

إذا كنت تبحث عن حلوى شرقية مميزة فمن المعروف أن الحلوى الشامية هي أفضل الحلويات الشرقية، وإن كنت تريد حلوى شامية جديدة وممتازة ولذيذة فأنت بالتأكيد تبحث عن حلاوة الجبن الشامية، أما إن كنت تريد معرفة طريقة عمل تلك الحلوى فأنت هنا بالتأكيد في المكان الصحيح حيث أننا سنعرفك هنا على أهم الخطوات المتبعة لطريقة تحضير تلك الحلوى الشامية التي أتت للعالم العربي من بلاد الشام وخاصة سورية ومن حمص على وجه الخصوص فتابعوا معنا فقط السطور القادمة لتتعرفوا أكثر على تلك الحلوى المميزة.

المقادير

تنقسم مقادير تلك الحلوى المميزة إلى ثلاث أقام الأول خاص بالعجينة التي تصنع منها الحلوى والثاني خاص بالحشوة الموجودة داخل تلك العجينة والثالث يختص بالتزيين الخارجي لتلك الحلوى كالتالي

أولا: مقادير العجينة.

1. نصف كيلو من جبن العكاوي.
2. كوب من السميد.
3. نصف كوب من الشربات (القطر/ السيرب)
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ثانيا: مقادير الحشوة

1. كوبين من الماء.
2. كوب من الحليب المجفف (اللبن البودرة) وهو الآن متوافر بأنواع كثيرة.
3. كوب من القشطة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
5. ملعقة صغيرة ماء زهر.

ثالثا: مقادير التزيين

1. فستق حلبي مبشور.
2. جوز هند أبيض.
3. آيس كريم(بوظة/جلاتو) بنكهات مختلفة.
4. قطر(شربات/ سيرب)

الخطوات

الآن ومثلما قمنا بتقسيم المقادير إلى ثلاث أقسام ذلك ما سنفعله مع الخطوات حيث تقسم الخطوات إلى ثلاث أقسام كالتالي

أولا: تحضير العجينة

1. في إناء على النار يوضع نصف كوب من القطر ويضاف إليه نصف كيلو من الجبن العكاوي وكوب السميد وماء الزهر بالتدريج مع التقليب جيدا إلى أن تمتزج المكونات معا بشكل جيد وتصنع عجينة.
2. نترك العجينة لتبرد وبعد ذلك تكون جاهزة للعمل عليها.
3. بعد أن بردت العجينة نقوم بفرد العجينة جيدا بين ورقتين من أوراق الزبدة إلى أن تصبح رقيقة جدا.
4. تقطع العجينة إلى مربعات رقيقة ومن ثم تكون جاهزة لوضع الحشوة بداخلها.

ثانيا: تحضير الحشو

1. في إناء يمكن وضعه على النار يوضع الحليب المجفف مع الماء وماء الزهر ويقلب جيدا إلى أن تذوب كل كمية الحليب الموجودة ومن ثم نبدأ بإضافة النشا شيئا فشيئا مع التقليب المستمر إل أن تذوب تماما.
2. نرفع الإناء على النار على أن تكون النار من هادئة إلى متوسطة ونستمر في التقليب إلى أن يبدأ الخليط في التكاثف ونشعر أنه أصبح أسمك وأكثف وبذلك يكون جاهز للاستعمال.

ثالثا: جمع المكونات والتزيين

1. الآن أصبح كل من العجين والحشوة جاهزين نبدأ في وضع الحشوة داخل العجين، ويلف العجين على الحشوة مثلما نقوم بلف عجينة السبرنج رول وبذلك تصبح الحلوى جاهزة للتزين.
2. نصب القطر البارد فوق حلاوة الجبنة الجاهزة للتزيين.
3. نضيف الفستق الحلبي وجوز الهند والبوظة ومن ثم نقدم الطبق وبالهنا.